Insieme cuciniamo un autentico pasto thailandese, perfetto per la famiglia.
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Manzo con salsa piccante
Yam si riferisce al condimento agrodolce, bilanciato con zucchero di palma. Nuea Yang significa manzo alla griglia. Una bistecca di manzo con il suo centro grasso o una bistecca di manzo con il bordo grasso sono ideali per questa deliziosa insalata. Il condimento non contiene olio, quindi la carne grassa fornisce il sapore necessario; inoltre ha un profumo delizioso e non deve essere troppo secca. Questa insalata è ancora più buona se accompagnata da una saporita salsa di intingimento (Jaew). Va servita tiepida, perfetta per le giornate più calde.
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Divertitevi a cucinare!
Istruzioni di cottura
Sforzo: Facile
Preparazione: 40 min.
Tempo totale: 40 ore
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
1 filetto di manzo (400 grammi)
Salsa di immersione calda (Jaew): Mescolare tutti gli ingredienti e condire a piacere.
1 cucchiaio di peperoncini secchi arrostiti e finemente macinati
1 cucchiaio di riso, tostato e finemente pestato
1 cucchiaio di scalogno sbucciato, tritato finemente 1 gambo di coriandolo lungo, tritato finemente
2 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di salsa di pesce
4 cucchiai di sale marino macinato
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE
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Utilizzate carne di manzo grassa, in quanto l'odore del manzo è più intenso dopo la cottura alla griglia. L'ideale è una costata di manzo con il suo centro grasso o una bistecca di manzo con un bordo grasso.
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Marinare a temperatura ambiente per circa 1-2 ore per rendere più tenera la carne. Tuttavia, la carne non deve essere tenuta fuori dal frigorifero per più di 2 ore, altrimenti il calore ne deteriora la qualità.
FASE 1
Lavare la carne di manzo e asciugarla. Tagliare la carne di manzo a fette sottili, ma lasciare la parte inferiore attaccata per stendere la carne e ottenere un pezzo più grande.
FASE 2
Mescolare con salsa di pesce e sale. Marinare per 1-2 ore o per tutta la notte in frigorifero.
FASE 3
Grigliare a fuoco medio su una griglia a carbone. Grigliare su entrambi i lati, quindi rimuovere e lasciare raffreddare. Tagliare a bocconcini. Servire su un piatto con la salsa di immersione piccante e verdure fresche come cetrioli, cavoli, basilico thailandese e foglie di melissa, nonché riso appiccicoso al vapore.
