Insieme cuciniamo un autentico pasto thailandese, perfetto per la famiglia.
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PAPAYASALAT
Si sostiene che il Som Tam sia originario del Laos, da dove veniva chiamato Tam Som o Tam Mak Hoong. Laotiani, vietnamiti e cambogiani discutono ancora oggi su chi abbia prodotto per primo il Som Tam. I thailandesi non provano nemmeno a rivendicarlo, perché preferiscono passare il tempo a mangiare il som tam, perfezionandolo e ampliandolo con molte varianti. La mia versione prevede che la papaya verde abbia una consistenza croccante e che il brodo di pesce fermentato e la prugna di maiale emanino un profumo meraviglioso. Questo piatto non è affatto dolce e il sapore piccante domina il gusto salato.
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Divertitevi a cucinare!
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Kochanleitung
Aufwand: Einfach
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 40 Std.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
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2 Tassen, geschälte grüne Papaya, in kaltem Eiswasser gewaschen, längs gehackt
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5 Grüne und rote Bird-Eye-Chillis, Kerne entfernt
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3 Thailändische Sida-Tomaten, halbiert
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2 Stiele Schlangenbohnen, in kurze Stücke gehackt
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1 Türkenbeere, dünn gehackt
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1 Thailändische Aubergine, dünn gehackt
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1 Schweinepflaume
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7 Zehen Thai-Knoblauch, geschält
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1/2 Esslöffel Fischsauce
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1-2 Esslöffel Limettensaft
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1 Esslöffel fermentierter Fischfond
Frisches Gemüse je nach Geschmack:
Kohl, Wasserspinat, Gurke, Natursektblume, Schlangenbohnen, kleiner Chinakohl
ZUBEREITUNGSTIPPS
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Wenn Du die Papaya vor dem Schälen und Hacken in Eiswasser einweichst, wird die Papaya knusprig. Einmal gehackte Papaya sollte nicht in Wasser eingeweicht werden, da sie Wasser in ihr Fleisch aufnimmt.
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Dieses Gericht geht sehr gut mit gegrilltem Hähnchen und Klebereis.
SCHRITT 1
Zerstampfe den Knoblauch und die Chillis leicht. Füge die Schlangenbohnen hinzu und zerstampfe weiter. Füge die grüne Papaya hinzu und klopfe leicht, bis die Papaya weich ist. Füge die Schweinepflaume hinzu (verwende nur das Fleisch) und schlage weiter, um gut zu mischen.
SCHRITT 2
Mit Limettensaft, Fischsauce und fermentierter Fischbrühe würzen. Gut umrühren. Füge die Tomaten, Türkenbeere und thailändischen Auberginen hinzu. Gut klopfen und nach eigenem Geschmack würzen. Auf einem Teller servieren.
SCHRITT 3
Mit frischem Gemüse oder gegrilltem Hähnchen und gedünstetem Klebreis servieren.
