Insieme cuciniamo un autentico pasto thailandese, perfetto per la famiglia.
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Riso appiccicoso al mango - stile tailandese
Losticky rice al mango è in assoluto uno dei miei dessert preferiti. Il sapore migliore è quello dei manghi thailandesi freschi (in Germania sono venduti come "manghi volanti") e a temperatura ambiente.
Esistono due modi per preparare questo dessert. Il primo è la versione autentica con lo sticky rice thailandese, che deve essere messo a bagno e cotto al vapore. La seconda versione, più rapida, è quella con il budino di riso o riso per sushi; in questo caso il riso viene semplicemente cotto in una pentola. Qui prepariamo la seconda versione. La prima versione è disponibile qui.
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Divertitevi a cucinare!
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Istruzioni di cottura
Sforzo: Facile
Preparazione: 10 min.
Tempo totale: 20 min.
INGREDIENTI PER 2-3 PORZIONI
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100 g di budino di riso
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1 mango fresco e maturo
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4 cucchiai di zucchero
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1/2 - 1 cucchiaino di sale
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250 ml di latte di cocco
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Menta e arachidi tritate per guarnire (facoltativo)
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE
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Lavare il budino di riso almeno 4 volte per rimuovere l'amido in eccesso.
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Il budino di riso deve essere appiccicoso ma non grumoso.
FASE 1
Lavare più volte 100 g di budino di riso in acqua fredda, quindi portare a ebollizione in una pentola coperta con 130 ml di acqua fredda. Non appena l'acqua bolle leggermente, ridurre immediatamente la fiamma al 30% e cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutta l'acqua. Togliere quindi la pentola dal fuoco e lasciare cuocere per altri 10 minuti con il coperchio.
FASE 2
Nel frattempo, scaldare il latte di cocco, lo zucchero e il sale in una padella a fuoco medio. Far bollire leggermente per circa 10-15 minuti, aggiungendo un po' di zucchero o di sale se lo si desidera.
FASE 3
Mettere il riso cotto (non deve essere più al dente!) in una ciotola e aggiungere circa il 90% del condimento a base di latte di cocco; conservare il resto del latte di cocco in una coppetta per dopo. Mescolare con cura il riso con il condimento al latte di cocco (l'ideale sono le spatole in silicone) e lasciare riposare per circa 15 minuti.
FASE 4
Per servire, mettere un po' di riso appiccicoso in una ciotola da dessert, coprire con strisce di mango fresco e, a scelta, guarnire con arachidi tritate e una foglia di menta. Prima di gustare, spruzzare un po' di condimento al latte di cocco. Buon appetito!
